Alors oui, il y eut le gros rhume la semaine passée...
Et oui, il y eut aussi le "repas carnaval" concocté par mes soins avec un immense bonheur pour quelques folles amies...
Alors oui, il y eut a la lenteur chronique en ce moment de la connexion qui oblige à passer la journée à écrire dix lignes...

MAIS tout ceci n'est rien... il y a pire!!! et quand je dis pire, je devrais plutôt dire que je suis une héroïne d'être en ce moment même en train d'écrire ce post pour vous, contre vents et marées, vu ce qui m'atteint depuis quelques longs.... trop longs jours...
Ce qui m'arrive, je ne le souhaite à personne et pourtant... nous sommes des multitudes à subir ce fléau... car de fléau il est vraimant question...
Qui ne l'a pas vécu ne peut en mesurer l'importance, voir pourrait se gausser de la chose!!!...
Je m'adresse donc à toutes celles (nombreuses) qui SAVENT.......... et qui me pardonneront cette petite absence..........

L'homme est MALADE...............................
Tout est dit, là je pense..............................

Par malade entendez un gros rhume... une légère toux, un nez un peu coquin, même pas de fièvre...
Bref.... la Terre s'est arrêtée de tourner... Moi par contre je virevolte au gré des.... "une tisane"... "mes médocs"... "j'ai chaud"... "j'ai froid"... etc... etc... etc....
Vous allez me dire que les dix siestes par jour m'apportent un peu de répit... Que nenni!!!! car là, le silence doit être total... tout juste ai-je le droit de respirer.............

Je ne vais pas m'étendre plus, je sais que j'ai des milliers de "consoeurs" avec moi...

Voici donc, pour le physique des malades... et surtout pour le moral de leurs pôvres moitiés une petite soupette rapide, colorée et pleine de vitamines..........

SOUPE TOMATE ORANGE

Il vous faut :
-300g de tomates en boite*
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-2 oranges
-10 pétales de tomates séchées (maison)
1 cube de bouillon (au choix poulet ou légumes)
-2 feuilles de laurier
-1cc d'herbes de Provence (ou origan)
-1cs de basilic haché**
-1cc d'huile des tomates séchées
-1cc de piment en poudre

-sel, poivre

*Même si ici les tomates sont belles y compris en hiver, il vaut mieux en cette saison privilégier les tomates en boite, plus gouteuses et parfumées.

** Quand je n'ai pas de basilic frais, j'utilise mon "huile verte" congelée et bien précieuse maintenant.

Préparation :

Faire blondir les oignons dans l'huile, ajouter les tomates que vous aurez hachées et leur jus, l'ail écrasée, les tomates séchées en dés, le laurier, les herbes, le cube de bouillon, le poivre et le piment.
Compoter 3 minutes et ajouter 3/4 de litre d'eau.
Poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.

Découper l'orange à vif et prélever les segments. Les couper en deux et les ajouter à la soupe.
Cuire encore 5 minutes.
Vérifier le sel.
Ajouter le basilic haché et servir.
TOUTE EN FRAICHEUR ET EN ORIGINALITE...
UNE COULEUR QUI... VOUS REMET SUR PIED...
ET PRETE EN PEU DE TEMPS... QUI DIT MIEUX???.....

Il est bon d'avoir des titres accrocheurs pour "attirer le chaland" comme on le dit si élégamment... mais il n'est pas dans mes intentions de démoraliser les pôvres bougres et bougresses qui, le soir venu, sont déjà devant leur bol de potage fumant...
Aussi me suis-je abstenue de déclarer ouvertement jusqu'à quand l'été peut durer sous nos cieux insolemment bleus... juste une info... la piscine nous accueille encore tous les jours et nous avons si chaud que nous sommes heureux d'y plonger... Soyons honnêtes tout de même... des orages (certains d'une rare violence) viennent quelquefois gâcher la fête, mais notre soleil, pour se venger dirait-on, brille encore plus fort de mille éclats dès que le dernier nuage a tourné le dos...

Ne soyez pas trop jaloux... à l'heure où je vous parle, il ne nous reste que notre soleil et notre ciel bleu pour illuminer encore un peu nos vies............................................

Je vous livre donc aux délices de cette magnifique verrine si simple malgré tout dont vous pourrez vous régaler pour certain(e)s.... l'an prochain ..........

VERRINE CAVIAR AUBERGINE, CARPACCIO DE TOMATE ET CREME FOUETTEE
Il vous faut :
pour 8 verrines
-2 aubergines
-5 tomates
-10 fraises
-4 gousses d'ail
-1 petit bouquet de basilic
-1cc d'herbes de Provence
-1 jus de citron
-1cc de piment d'Espelette
-sel et poivre
-5cs d'huile d'olive
-200g de Fraidoux (St Moret)
-1cs de crème fraiche
-10 brins de ciboulette

Préparation:

Pour le caviar, couper les aubergines en deux dans la longueur, faire des incisions en croix, piquer l'ail dedans en divers endroits et badigeonner d'1cs d'huile et parsemer d'herbes de Provence.
Cuire à four TH 180° pendant environ  30mn.
Prélever la chair à la cuillère, et l'écraser grossièrement avec les gousses d'ail, 1 tomate pelée, épépinée et coupée en très petits dés. Ajouter 2cs d'huile, 1/2 jus de citron, sel et poivre (personnellement j'aime y ajouter 1/2cc d'harissa).

Pour le "carpaccio" de tomates, découper les 4 tomates restantes en dés ainsi que les fraises, arroser d'1cs d'huile, du 1/2 jus de citron restant, et assaisonner de sel et d'Espelette. Laisser mariner au frais 1 heure (pour justifier la dénomination carpaccio).

Pour la crème de fromage, mélanger au fouet le Fraidoux, la crème fraiche, la dernière cs d'huile,saler, poivrer et monter en chantilly. Ajouter délicatement la ciboulette.

Pour le montage, déposer au fond de chaque verrine le caviar d'aubergine, puis le carpaccio de tomates, enfin le fromage frais. Décorer d'une 1/2 tomate cerise ou de ciboulette.

Servir très frais.
UNE ENTREE TOUTE DE FRAICHEUR...
ET TELLEMENT PARFUMEE...
UN VRAI PARFUM D'ETE...
EN AUTOMNE... OU PRESQUE..........

L'été fut rude, l'été fut long pour raisons diverses...
Il y eut du bonheur autour d'une grande tablée de Ramadan... mais aussi de la fatigue...
Il y eut un mélange (un peu toxique) d'espérance et de désillusions au fil d'un été mouvementé et révolutionnaire dans ce beau pays...
Il y eut comme partout... des fiançailles, des mariages et donc des petits repas fins...
Et il y eut surtout... bonheur suprême... une magnifique petite-fille qui multiplie encore la joie absolue d'être à nouveau grand-mère..........

Tous ces évènements ont générés quelques recettes et créations..........
Je commence dans le désordre car mon velouté m'est réclamé à cors et "à écrit" par une amie très chère... les désirs des amies sont pratiquement des ordres........

VELOUTE (ou crème) D'ARTICHAUT ET SES MINI MADELEINES
Il vous faut :
pour le velouté (10 verrines moyennes)
-8 artichauts
-4 échalotes
-1 gousse d'ail

-20cl de crème fraiche
-2cs de fond de volaille
-1/2cc de noix de muscade râpée
-1/2l d'eau
-1cs de jus de citron
-1/2cc de piment d'Espelette
-sel et poivre
-2cs d'huile d'olive

pour les madeleines
-150g de farine
-1/2s de levure chimique
-2 oeufs
-2cs d'huile d'olive
-20g de beurre
-2 tranches de fromage à raclette
-1 pincée de piment d'Espelette
-sel et poivre

pour la farce des madeleines
-2 artichauts
-1cs d'huile d'olive
-1cc d'origan
-sel et poivre

Préparation :

le velouté :
Oter les feuilles des artichauts, parer les fonds, les tremper dans une eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Faire suer dans l'huile les échalotes finement hachées, les fonds d'artichauts coupés en 4, l'ail écrasée, compoter 3 minutes.
Ajouter le fond de volaille, l'eau et le jus de citron, l'espelette et le poivre.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Verser dans le blender les fonds égouttés et mixer avec la crème fraiche et la noix de muscade.
Ajouter petit à petit du bouillon jusqu'à consistance veloutée, vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel si besoin.

les madeleines :
Pendant la cuisson du velouté, préparer l'appareil à madeleines en mélangeant simplement  tous les ingrédients au robot.
Former une boule de pâte, filmer et laisser reposer 30 mn au frais.
Passer ce temps, verser dans les empreintes à mini madeleines et cuire à four préchauffé TH 7 pendant 10 minutes.

la farce des madeleines :
Les 2 artichauts restants auront été eux aussi parés, tournés en fonds et coupés en très petits dés.
Les faire dorer légèrement dans l'huile d'olive, ajouter l'origan, saler et poivrer.
Cuire 3 à 5 minutes, ils doivent rester "al dente".
Réserver.

Pour servir, verser doucement le velouté dans les verrines.
Ouvrir les madeleines en portefeuilles et farcir de quelques morceaux d'artichauts.
Les disposer par deux sur des piques et les poser sur les verrines.

SUR ASSIETTE UNE ENTREE SIMPLE ET SOPHISTIQUEE A LA FOIS...
UN REGAL FIN ET DELICAT...
Pour un joli amuse-bouche, servir dans des verrines plus petites et avec une seule madeleine........

Les vacances... pfff... finies... envolées.....
Dommage... parenthèse enchantée sans télé, sans ordi, sans facebook... donc sans nouvelles bonnes ou mauvaises.....
Les mines qui explosent???... que celles réjouies de mes loulous si heureux au soleil (ou pas!!) de la plage!!!...

Le retour... "gris gluant" (ce trait n'est pas de moi mais d'un amie chère--j'ai aimé--) de l'actualité... vent de fou, temps médiocre, voir dég excécrable....
Le remède... encore et toujours... la cuisine... jamais déçue (la cuisine... c'est moi et... moi)... toujours seule (ma cuisine... c'est moi et... moi) MA bulle.....

Et comme le temps que j'écrive ma petite bafouille le beau temps s'est réinstallé, voir la chaleur... que diriez-vous d'un petit truc sympa... cool... à déguster à table, devant la télé  ou mieux dehors sous les fleurs ou devant la piscine....
Prenez vos assiettes et installez-vous où vous voulez.....

PETITS PAINS TENDRES FARCIS POULET BECHAMEL

Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, je vous propose une pâte qui court comme le furet... sur tous les blogs en ce moment... hyper simple et polyvalente-- petits pains, pizza etc.....-- un bonheur...

Il vous faut :

pour la pâte
-2 pots de yaourt
-4 pots de farine
-1/2 cc de sel
-1cc de levure boulangère*

pour la farce
-1 petit bol de béchamel**
-300g de poulet cuit en dés
-50g de râpé

*pas dans la recette initiale, et je n'en mets pas pour tartelette ou autre, mais pour pâte pizza, petits pains,  etc...j'ajoute en modulant les doses d'une pincée à 1cc, par contre l'eau pour délayer doit être à dose homéopathique.

*je prépare ma béchamel au bouillon--volaille ou légumes-- pour plus de légèreté et de parfum, un peu de macis ou de noix de muscade en prime et voilà une sauce très parfumée.

Préparation:

Délayer la levure dans 1cc d'eau tiède (pas plus sinon cela détremperait la pâte).

Mélanger le yaourt, la farine et le sel.
Ajouter la levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple (c'est rapide).
Diviser en 8 boules, déposer sur tapis silicone et laisser reposer 1 heure.

Etaler chaque pâton en rectangle, mettre  la béchamel au milieu, disposer dessus le poulet et le fromage râpé, poivrer.
Humecter les bords, rouler en boudins, fermer hermétiquement ainsi que les extrémités.
Badigeonner de jaune d'oeufs, parsemer de graines de pavot.
(les 2 "slim" pour petit-fils qui ne les veut surtout pas farcis, et le "sans pavot" pour petite-fille... c'est à la carte chez moi!!)
Cuire à four TH 180° pendant 15 minutes.

A DEGUSTER TIEDES AVEC UNE BELLE SALADE CROQUANTE...

PATE SI SIMPLE ET SI GOUTEUSE...

HUM, LA FARCE MOELLEUSE...

LES RESTES... OUI... QUE C'EST BON!!!!

Quand on a un mari dans les jambes depuis bien plus de quarante années... que, de pigeon-voyageur, il est devenu "insortable de la maison"...
Quand miracle!!! il est obligé de voyager quelques  jours... on se prend à rêver...

A moi les journées tranquillous, le canapé pour moi toute seule...
A moi le retour des soirées télé (vu les goûts de mossieu--et comme la télé dans la cuisine ça va bien pour mes émissions inratables du style Top chef ou Pékin express--la télé a pratiquement disparu de mon horizon...) avachie sur le canap...
A moi le plateau télé avec dessus un truc simple et gourmand à MON goût seulement...
A moi, en bref, quelques jours de paix pour moi seule...

On arrête de rêver... car, à part mes plats gourmands!!! pour le reste... on repassera...

Seule quand on est entouré de plein d'enfants et petits-enfants... pas vraiment... mais ça c'est plutôt réjouissant...
Canap et télé... en rêve... coupure internet de 48 heures donc télé dans la cuisine (que c'est bon les petites télés toutes bêtes avec un nombre limité de chaines, mais indépendante des internet, wifi et cie... elles sont toujours là!!) donc banquette plutôt que canap... et  comble de malheur qui dit coupure internet dit aussi.... pas d'ordi (donc pas de conversation avec les copines... snif)...
Et pour la tranquilité... bataille de deux journées pour récupérer le fameux internet...

Heureusement me sont restés mes petits plats et mes livres (le papier quelle merveille).....
Ai-je subi une malédiction venue d'ailleurs pour avoir tant rêvé de ces quatre jours de vacances... possible...

Mais j'ai quand même réussi à me régaler d'une salade magique... pour célibataire occasionnelle... et comme ce soir là internet était encore fonctionnel, plateau télé, canap et.... Pékin express... elle est pas belle (enfin pour ce soir là, pour ce soir là seulement!!) la vie.....

SALADE GEANTE FRAICHE, CONFITE ET LAQUEE

Il vous faut :

pour les légumes confits
-1/2 aubergine
-1 courgette
-2 branches de basilic
-1 branche de menthe
-2 gousses d'ail
-1cc de piment d'espelette
-2cs de vinaigre
-1/2 jus de citron
-sel et poivre
-huile d'olive + 4cs

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles et les courgettes en tagliatelles assez épaisses.
Faire dorer dans les 4cs d'huile d'olive.

Pour les aubergines, ajouter 10 feuilles de basilic hachées, le vinaigre, le piment, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.* Réserver.

Pour les courgettes, ajouter 10 feuilles de menthe hachées, l'ail écrasée, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.*Réserver.
*vous pouvez en préparer de plus grandes quantités, mettre en bocal et garder au réfrigérateur.

pour le poulet
-1 gros blanc de poulet
-4cs de sirop d'érable
-1cs d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation:
Faire dorer le poulet dans l'huile à feu vif, baisser le feu et poursuivre la cuisson. Quand le poulet est cuit, verser le sirop d'érable, enrober le poulet et laquer à feu doux. Réserver.

pour la salade fraiche
-laitue iceberg
-1 tomate
-1/2 concombre
-1 oignon
-1 carotte
-1 petite boite de maïs
-vinaigrette : 1cc de vinaigre blanc, 1cc de vinaigre balsamique, 3cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Laver tous les légumes.
Tailler la salade, couper la tomate et le concombre en rondelles, l'oignon en lamelles, la carotte en tagliatelles.
Egoutter le maïs.
Mélanger tous ces légumes (et fruit!), ajouter la vinaigrette et mélanger.

Dressage :

Dans une grande assiette, disposer au centre la salade fraiche, autour les légumes confits.
Couper le blanc de poulet en lamelles, poser sur la salade, arroser du caramel d'érable.
Pulvériser un peu de vinaigre balsa et............... régalez-vous!!!!!!!!
LES SALADES PLAT COMPLET... C'EST TOUT CE QUE J'AIME...

LES LEGUMES CONFITS COMME EN ITALIE... DU SOLEIL DANS L'ASSIETTE...
LE POULET... LE SIROP D'ERABLE... QUE DIRE!!!... TROOOP BON... ET TROOOP RARE...

LES LEGUMES CROQUANTS... LE BALSA ACIDULE... VIVE LE CELIBAT... HUM... PROVISOIRE.....