Le premier jour du Ramadan est toujours chez moi l'occasion de faire honneur à certains plats traditionnels, voir même (et ça c'est exceptionnel tellement j'aime relever le gant de concocter et présenter des plats différents et souvent inédits chaque jour) à instaurer une tradition familiale qui consiste à présenter chaque année le même menu le premier jour.....
C'est ainsi... je goûte peu les rituels mais les rares auxquels je tiens... j'y tiens.........

Donc comme chaque année en ce premier jour, les miens se sont régalés de mets attendus et désirés...
Je souhaite qu'ils vous fassent saliver également..........

MENU PREMIER JOUR

CHORBA FRIK
Je n'ai jamais publié la recette de cette chorba qui fait le tour des tables de Ramadan, tellement elle est connue de tou(te)s
SOUABA (doigt) PDT/THON
Pas de photo car englouties le temps pour moi d'un tour en cuisine!!  mais quand même une image de souaba, seule la garniture diffère : pour ce soir une PDT cuite avec 1cc de tabel et sel et poivre et écrasée avec du thon à l'huile d'olive et ajout d'un peu de persil et de quelques câpres.

MECHOUIA

SLATA BLANKIT
Recette à venir... viens de me rendre compte que je ne l'ai jamais publiée!!!en résumé : des tranches de baguettes rassises, dessus une fines couche de méchouia et au gré des fantaisies un dé de tomate, un de PDT cuite, un de fromage, olive, cornichon, câpre et pour enjoliver le tout un essaimage d'oeufs durs râpés.
FONDOK EL KHELLA
(ou légumes farcis)
PANNA COTTA FLEUR D'ORANGER/COULIS DE MELON

SAHA CHRIBETKOM........

Heureuse, heureuse, heureuse... de vous retrouver et de vous abreuver de recettes et de photo...
Sympa, sympa, sympa... de récapituler pour vous mes recettes fétiches de Ramadan... d'autant plus sympa que je n'entame pas la "lichette" de place pour publier mes photos, celles-ci étant déjà présentes sur le blog...

Alors laissez-moi vous régaler (et me régaler en même temps) de tout plein de préparations gourmandes à concocter d'ici quelques jours, ramadan étant à nos portes.....

DES SOUPETTES LEGERES

CREME DE COURGETTE CITRONNEE

CREME DE COURGETTE AU PARMESAN

CREME DE COURGETTE GLACEE, QUENELLES FROMAGE BASILIC
SOUPE AU POTIRON, POIRE ET BORGHOL

SOUPE AUX FANES DE CAROTTES BIO

SOUPE DU SOLEIL

SOUPE D'EPINARDS CONFITE

SOUPE AUX PATATES DOUCES A L'INDIENNE
VELOUTE DE LENTILLES CORAIL AU SON D'AVOINE
VELOUTE DE POIS CHICHES AU LAIT DE COCO
SOUPE BOEUF AU GINGEMBRE ET KEFFIR

DE PLUS TRADITIONNEL

AHSSE DE GAFSA

BERKOUKCH itou (GAFSA)

L'HSOU DES OASIS

TOUJOURS LA TRADITION

KHOBZ MTABGA

COUSCOUS HELBA

MARQET KHOZRA

OUMEK HOURIA LEGERE

BANATEJ
BATBOUT VIANDE HACHEE

FTET AU BOEUF

MHAMESS BEL QADID

ROZ JERBI

DU PLUS DEJANTE

 OUMEK HOURIA DE POIREAUX

ASPIC DE MECHOUIA

CHAMPIGNONS FARCIS... DE MECHOUIA

CHEESECAKE A LA MECHOUIA

SUCETTES MECHOUIA
CROQUETTES DE THON A LA THAI

VERRINES DE LA MER
GASPACHO MECHOUIA ET ESPUMA DE THON
GATEAU DE CREPES (salé)
SALADE DE COUSCOUS ET POULET EPICE

CREPES VIETNAMIENNES BOEUF FUME NOIX
BOEUF AUX DATTES ET BOULETTES DE PAIN
VEAU AUX POIREAUX ET CITRONNELLE
ENCHILADAS

TARTE NUMIDIA BOEUF FUME NOIX

Liste non exhaustive bien évidemment....
Demain un peu (juste un peu, vous me connaissez) de sucré.....
J'espère vous régaler..........

Je me rassure... on ne peut pas tomber plus bas... à moins que mossieu choisisse d'aller manger meilleur ailleurs... pas de souci de ce côté.......... il n'aime que ma cuisine !!! à mon grand désespoir de temps en temps !!!

Un peu de repos n'est pas si mal et l'occasion de concocter une table du Ramadan "duo" ce soir est assez rare... et original finalement..........

Alors profitons-en... petits plats "pas dans les grands".....

TABLE RAMADAN J5

SOUPE EXPRESS DE POISSON
le reste d'hier... je ne jette jamais rien!!!! tant de gens ont faim...
PETITS DOIGTS EPINARDS CHEVRE
chèvre "de France"... du parfumé... ici que du frais... bon mais un peu de "puanteur" est appréciée!!!
TOMATES FARCIES CAROTTES POIVRONS CONCOMBRE
avec un peu de mayo... pour une fois!!!

TOURNEDOS AUX SAVEURS THAIE, PUREE VERTE
pommes de terre, épinards
du riz eut été plus dans la note mais mossieu ne goûte pas trop et spaghetti il y a 2 jours alors que j'évite pâtes et riz pendant Ramadan
recette bientôt
PASTEQUE ET  MELON

BIEN AGREABLE AUSSI UN PETIT REPAS A DEUX... CALME ET SEREIN...
CE QUI EST BIEN CEST QUE CHEZ NOUS IL Y EN A POUR TOUTES LES AMBIANCES!!!...

Il fait chauuuuuuuuuuuuuuud.......... On boirait la mer et les poissons à la rupture du jeûne.....
Alors en "J2" et avec seulement six personnes à table... (les jeunes mariés chez belle-maman...) on se fait un repas léger, léger......

Confidence... c'était trooop bon..........

ET... chose promise, chose dûe... la recette de ma petite soupette pour une copinaute.....

Ma "soupette" doit tout au hasard... prévue au départ  une soupe de poulet... las le poulet a disparu dans les profondeurs du congélo... le rumsteak lui pointe son nez.... allons-y pour le rumsteak!!! mais on va pas faire un truc tout bête... quelle horreur!!!!
3cm de gingembre et 6 feuilles de lime-keffir plus tard.......... un pur régal tout simple et tout léger..........

TABLE DE RAMADAN J2 ET SES BONNES CHOSES...

SOUPE AU BOEUF GINGEMBRE ET KEFFIR

recette en dessous

BRIK PDT POIVRON GRILLE TOMATE ET THON

1 PDT en purée, des lamelles de poivrons rouges et oranges grillées et en dés, 1 petit oignon haché, 1 tomate en dés, du thon, 1 poignée de coriandre (kosbor) hachée, 1cs de fromage rapé, sel, poivre et tabel (coriandre en poudre) et voilà.... 1 petit oeuf par là-dessus et on se régale...
(brik "sèche" pour mon loulou)
SALADE GEANTE

salade de riz/carotte/tomate, salade de tomate au basilic, salade de concombre, salade de courgette, salade de poivron, salade de carotte, salade de haricots verts, oeufs durs et salade de PDT présentée à part (plus de place)
PIZZA
pas prévue au menu mais réalisée par petite belle-fille rien que pour nous...

PASTEQUE ET MELON

ET C'EST TOUT... ET TELLLEMENT SUFFISANT QUE LA SALADE SERA RESERVIE DEMAIN ET QUE FIFILLE EST REPARTIE AVEC UN COPIEUX "DOGGYBAG"..........

Et comme promis

SOUPE AU BOEUF, GINGEMBRE ET LIME-KEFFIR

Il vous faut :

-300g de rumsteak
-1oignon
-2OOg de champignons de Paris
-3 gousses d'ail
-3cm de gingembre frais
-6 feuilles de lime-keffir*
-1l1/2 de bouillon de boeuf
-sel et poivre
-2cs d'huile d'olive
-2 poignées de vermicelle

On peut remplacer par des batons (2) de citronnelle si l'on a pas de feuilles de keffir.

Préparation :

Détailler le boeuf en lanières.
Dorer la viande dans l'huile, ajouter l'oignon haché et l'ail.
Laisser blondir l'oignon et râper le gingembre, ajouter les feuilles de keffir.
Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 30mn.
Verser le vermicelle en pluie, rectifier l'assaisonnement et cuire encore 10 mn.
C'EST EN QUELQUES MINUTES... C'EST TROOOOP PARFUME.........
UN PUR REGAL A REFAIRE TRES VITE.........

ROMDHAN MABROUK.......