Révolution en Tunisie... ça c'est pas un scoop.....

On devient partenaires... ça s'en est un.....

Trois des membres de l'infernal "club des 5" se sont rendus, à l'invitation de la charmante Amal dans la banlieue sud de Tunis (expédition pour certaine!!!) pour y REdécouvrir* de magnifiques produits bio tunisiens "des pieds za la tête".....

*REdécouvrir car nous avions déjà participer à un atelier très interessant sur ces magnifiques produits...

Nous entrons dans la caverne d'Ali Baba de NAPOLIS BIO.....

Farines et flocons (avoine, blé, orge, maïs)

Semoules (blé, orge, maïs)...

Pâtes, couscous, borghol, mahmmas, taboulé...

Pois chiches, lentilles, bsissa...
Huiles, vinaigres, sels parfumés, pâtes d'olive, harissa...

Sucres bruns, roux, robb de dattes et de caroube....

Vaste gamme de produits sans gluten...

Herboristerie variée... thym, ail sec, tisanes, feuilles d'oliveir, huile sessentielles, extraits....

Enivrées par toutes ces merveilles nous repartons... notre couffin sous le bras... couffin bien alourdi de précieuses denrées qu'il va nous falloir mettre en valeur....

Certaines nous inspirent... d'autres attisent notre curiosité... ou notre perplexité.....

Joli challenge à relever.......

Pour ma part j'ai choisi de relever ce gant avec un produit trèèès mal connu sous nos cieux mais prôner au dela de la "mare nostrum" comme un produit d'exception pour notre santé à tous et à toutes, et qui ne veut que du bien à votre ligne mesdames!!!!.... n'est-ce pas magnifique!!!...

Un petit pain gourmand pour votre petit déjeuner.... plein de bonnes choses gourmandes et... saines, ça vous dit?????

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE ET PETITES CHOSES CRAQUANTES...

pour 8 petits pains                                                     

Il vous faut:

-250g de farine blanche

-250g de farine complète (Napolis)

-1 sachet de levure boulangère

-30 cl d'eau tiède

-1/2cc de sel

-1cc de sucre

-3cs de son d'avoine (Napolis)

-2cs de grains de lin (Napolis)                

-3cs de dattes séchées (Napolis)

-6 abricots secs (Napolis)

Préparation :

Mélanger les deux farines.

Dans la MAP verser tous les ingrédients dans l'ordre préconisé (eau, sel, sucre, farines et levure).

Lancer le programme pâte soit le plus souvent 1h30.

Mélanger le son d'avoine, les graines de lin, les dattes séchées et les abricots secs coupés en petits dés.

Dégazer et étaler la pâte en rectangle.
Etaler dessus le mélange son, lin, abricots et dattes.

Bien amalgamer dans la pâte et former une boule.

Détailler en 8 parts égales (environ 140g chacune).

Façonner en 8 petits pains allongés et déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Inciser à l'aide d'un couteau très affûté.
Badigeonner d'eau, couvrir d'un linge et laisser au repos 30 minutes.

Cuire 20 mn à four préchauffé TH 220° après avoir versé de l'eau dans la lèche-frite pour formation d'humidité.

Les sortir tout chauds.

RONDS... DORES....

CROUSTILLANTS..... FONDANTS...

A DEGUSTER SANS MODERATION...

ENFIN... SANS CULPABILITE...

ET DEDANS.... AUSSI BEAU...

SINON PLUS...

ET SI VOUS VOULEZ VOUS SENTIR COUPABLE...

DU MIEL??.. DE LA CONFITURE??.. DU BEURRE??...

ENCORE???...

ON CROQUE... POUR MOI NATURE...

ET VOUS... CONFITURE DE FIGUES (maison, parfumée à la vanille)??...

MERCI NAPOLIS BIO!!!..........

J'allais oublié.... d'autres produits aussi magnifiques nous parviendront la semaine prochaine...

Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!! 12° aujourd'hui sur Tunis, avec de temps en temps un petit crachin..... On se croirait en Bretagne !!!!
Amis bretons, ceci est un compliment..... Je suis allée plusieurs années en vacances en Bretagne avec mes parents, à Trégastel, pour être précise.... Le beau temps régnait en maître même si l'eau n'était pas des plus chaudes (mais qu'importe quand on est jeune!!!), mais mes plus beaux souvenirs restent les (quelques) jours de pluie à parcourir dûment bottée et "kwaytée" le sentier des douaniers entre Perros-Guirec et Trégastel, dans cette lumière opaline qui n'appartient qu'à la Bretagne les jours de pluie......
Ouf, je viens d'éviter de me faire des ennemis bretons pour la vie!!!:))) Je plaisante, je suis sincère !!!
Alors rien de tel pour se réchauffer que de faire de la boulange.... J'en fait souvent en fait et en publie peu.... Je ne suis pas une "testeuse", j'aime crée et pour moi (pour MOI.... j'ai bien dit!!!) cela ne m'intéresse pas, sauf en de rares occasions, de reproduire toujours les mêmes pains..
MAIS j'ai trouvé dans une grande surface de la place deux nouvelles farines (et oui amies de l'autre rive, ici point de farines en tous genres pour réaliser des pains à toutes les graines possibles!!!! ce qui nous permet en même temps de développer notre créativité!!!) que voici :

Et me voilà partie à la découverte de ces nouvelles farines.......
Je ne fus pas déçue !!!! je n'ai employé qu'un demi paquet de la farine pour "pain aux céréales" avec de la farine blanche, autant par prudence..... enfin par prudence pour deux raisons.....
Prudence dans la quantité de farine pour ne pas obtenir un pain trop "concentré"....
Prudence pour faire durer les deux paquets plus longtemps, en effet, ici, un produit peut disparaitre subitement pour ne jamais revenir (je pleure encore une sublime pâte de curry disparue depuis plus d'un an!!!)
Et grande première, ma MAP goûte un repos bien mérité et mon tout nouveau et magnifique robot

prend la relève.....
La décision de faire des baguettes m'est venue "en court de route", j'étais partie pour faire une grosse miche.... comme quoi!!!
Un délice...... deux grandes baguettes et 4 minis...... je m'en suis régalée pendant deux jours.... et comme vous avez pu le voir, même rassis, je me suis préparée de succulentes tartines!!!

                            BAGUETTES CEREALES MAISON

Il vous faut :
                                                                            
-700g de farine blanche
(pas de "type.. chez nous
juste une farine "normale"
assez "lourde")
-250g de farine céréales
-40g de sucre
-10g de sel
-12g de levure boulangère
-250ml de lait (+ ou -)
-100g de beurre
-1 oeuf

Préparation :

Tiédir le lait, y verser la levure et laisser "buller" 10 minutes.
Dans le robot, verser les farines, le sel, et l'oeuf.
Ajouter le lait.
Pétrir.... On obtient une pâte molle, incorporer le beurre.

Poursuivre le pétrissage quelques minutes.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Au bout de ce temps, dégazer et diviser la pâte en 4.

Rouler chaque part sur elle-même et former 4 longs boudins.

Ouvrir 3 ou 4 entailles pour leur donner l'aspect baguette.
Les poser sur un plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
(J'ai pour ma part choisi de recouper deux baguettes en deux pour obtenir deux grandes baguettes pour les repas et quatre demie, plus sympa pour le petit déjeuner)
Préchauffer le four TH 6 (180°).
Quand il est chaud, verser de l'eau dans la lèche-frite de façon à former de la vapeur (cela fait "crouter" le pain) et enfourner de suite pour 15 minutes. (évidemment beaucoup plus si vous réalisez une miche.)
Sortir et............... déguster tout chaud si vous ne pouvez attendre!!!!!
UN PAIN DELICIEUX, UNE CROUTE UN PEU EPAISSE COMME JE LES AIME......

UNE MIE FONDANTE, MOELLEUSE...............................................
(Attention... on a affaire ici à un pain dans la veine de ceux vendus ici, c'est-à-dire un pain à la mie consistante, légèrement colorée.... du pain quoi, pas de ces petites choses hyper légères, hyper blanches.... évanescentes que l'on commercialise sous d'autres cieux!!)
UN REGAL..... ET AU P'TIT DEJ, JE VOUS RACONTE PAS.................