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Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!! 12° aujourd'hui sur Tunis, avec de temps en temps un petit crachin..... On se croirait en
Bretagne !!!!
Amis bretons, ceci est un compliment..... Je suis allée plusieurs années en vacances en Bretagne avec mes parents, à Trégastel, pour être précise.... Le beau temps régnait en maître même si l'eau
n'était pas des plus chaudes (mais qu'importe quand on est jeune!!!), mais mes plus beaux souvenirs restent les (quelques) jours de pluie à parcourir dûment bottée et "kwaytée" le sentier des
douaniers entre Perros-Guirec et Trégastel, dans cette lumière opaline qui n'appartient qu'à la Bretagne les jours de pluie......
Ouf, je viens d'éviter de me faire des ennemis bretons pour la vie!!!:))) Je plaisante, je suis sincère !!!
Alors rien de tel pour se réchauffer que de faire de la boulange.... J'en
fait souvent en fait et en publie peu.... Je ne suis pas une "testeuse", j'aime crée et pour moi (pour MOI.... j'ai bien dit!!!) cela ne m'intéresse pas, sauf en de rares occasions, de reproduire
toujours les mêmes pains..
MAIS j'ai trouvé dans une grande surface de la place deux nouvelles farines (et oui amies de l'autre rive, ici point de farines en tous genres pour réaliser des pains à toutes les graines
possibles!!!! ce qui nous permet en même temps de développer notre créativité!!!) que voici :
Et me voilà partie à la découverte de ces nouvelles farines.......
Je ne fus pas déçue !!!! je n'ai employé qu'un demi paquet de la farine pour "pain aux céréales" avec de la farine blanche, autant par prudence..... enfin par prudence pour deux raisons.....
Prudence dans la quantité de farine pour ne pas obtenir un pain trop "concentré"....
Prudence pour faire durer les deux paquets plus longtemps, en effet, ici, un produit peut disparaitre subitement pour ne jamais revenir (je pleure encore une sublime pâte de curry disparue
depuis plus d'un an!!!)
Et grande première, ma MAP goûte un repos bien mérité et mon tout nouveau et magnifique robot
prend la relève.....
La décision de faire des baguettes m'est venue "en court de route", j'étais partie pour faire une grosse miche.... comme quoi!!!
Un délice...... deux grandes baguettes et 4 minis...... je m'en suis régalée pendant deux jours.... et comme vous avez pu le voir, même rassis, je me suis préparée de succulentes tartines!!!
BAGUETTES CEREALES MAISON
Il vous faut :
-700g de farine blanche
(pas de "type.. chez nous
juste une farine "normale"
assez "lourde")
-250g de farine céréales
-40g de sucre
-10g de sel
-12g de levure boulangère
-250ml de lait (+ ou -)
-100g de beurre
-1 oeuf
Préparation :
Tiédir le lait, y verser la levure et laisser "buller" 10 minutes.
Dans le robot, verser les farines, le sel, et l'oeuf.
Ajouter le lait.
Pétrir.... On obtient une pâte molle, incorporer le beurre.
Poursuivre le pétrissage quelques minutes.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Au bout de ce temps, dégazer et diviser la pâte en 4.
Rouler chaque part sur elle-même et former 4 longs boudins.
Ouvrir 3 ou 4 entailles pour leur donner l'aspect baguette.
Les poser sur un plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
(J'ai pour ma part choisi de recouper deux baguettes en deux pour obtenir deux grandes baguettes pour les repas et quatre demie, plus sympa pour le petit déjeuner)
Préchauffer le four TH 6
(180°).
Quand il est chaud, verser de l'eau dans la lèche-frite de façon à former de la vapeur (cela fait "crouter" le pain) et enfourner de suite pour 15 minutes. (évidemment
beaucoup plus si vous réalisez une miche.)
Sortir et............... déguster tout chaud si vous ne pouvez attendre!!!!!
UN PAIN DELICIEUX, UNE CROUTE UN PEU
EPAISSE COMME JE LES AIME......
UNE MIE FONDANTE,
MOELLEUSE...............................................
(Attention... on a affaire ici à un pain dans la veine de ceux vendus ici, c'est-à-dire un pain à la mie consistante, légèrement colorée.... du pain quoi, pas de ces petites choses hyper
légères, hyper blanches.... évanescentes que l'on commercialise sous d'autres cieux!!)
UN REGAL..... ET AU P'TIT DEJ, JE
VOUS RACONTE PAS.................
