Mes deux loulous adorés n'ont pas résisté à ces jolies douceurs......

Il vous faut :
                                                                                                                                               
-200g de poudre
d'amandes blanches
-200g de sucre glace
-2cs d'eau de fleur
d'oranger
-1 jaune d'oeuf                                          

Préparation :

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
Ajouter l'eau de fleur et le jaune d'oeuf petit à petit en mélangeant intimement jusqu'à la consistance souhaitée.                   
Séparer la pâte d'amandes en 2 parts égales et colorer une des 2 avec un colorant alimentaire
rouge (de la poudre pour moi).
Rouler sous vos doigts des boudins blancs et des rouges en quantité et longueurs égales.

Torsader ensemble un boudin blanc et un rouge.                                                            
Former une crosse en haut pour figurer une canne.***
Poser les cannes sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre dans une
pièce fraiche jusqu'au lendemain.

Le lendemain, chauffer  four TH 7 (210°) et quand le four est bien chaud, éteindre. Mettre les sujets 
et les laisser dans le four jusqu'à refroidissement.

Quand vous les sortez, constatez qu'ils sont bien secs et solides.

***Avec les chutes et les restes de pâte d'amandes, amusez-vous à réaliser des formes à l'emporte-pièce, c'est ce que j'ai fait et j'ai ainsi réalisé mon décor de table comestible!!
Beaucoup de travail quand même, mais pour un bien joli résultat et une pâte d'amande délicieuse qui n'a rien à voir avec celle du commerce et que vous pouvez faire déguster en toute tranquilité à vos loulous.

Chez nous, il faut des truffes sur notre table de fête....

Mais le vrai plaisir, c'est à toute heure, d'entrouvrir le réfrigérateur et d'en "piquer" une toute fraiche.

Quel bonheur!!!!

                            Il vous faut :

        -200g de chocolat noir extra 70% de cacao
                          -100g de beurre
                     -20g de crème fraiche
                            -2cs de sucre
                       -1cc de café soluble
              (pour cause de loulous en bas âge,
              j'ai remplacé par de l'arôme de café)
                      -du cacao sans sucre

Préparation :

Dans un récipient profond allant au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et la crème.
Faire tourner 2 minutes puissance maximale, et laisser 2 autres minutes dans le MO.

Sortir la préparation, mélanger énergiquement pour finir la fonte du chocolat et le mélange de tous les ingrédients.
Ajouter le sucre, mélanger et enfin le café soluble dilué dans quelques gouttes d'eau chaude.

Laisser durcir plusieurs heures (pour moi, une nuit au réfrigérateur).

Sortir la préparation un peu avant de façonner les truffes pour assouplir le chocolat.
Réaliser des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le cacao sans sucre.

**Je ne fais pas de jolies boulettes bien rondes, au contraire, comme cela, elles ont vraiment l'air.... de ce qu'elles sont...............DES TRUFFES!!!
**On peut préférer d'autres parfums que le café... la vanille, l'orange et plus original le gingembre, la fève tonka ou carrément fou, poivre ou piment!!
On peut aussi les rouler dans de la noix de coco, de la poudre de fruits secs.. pour moi, le meilleur reste le cacao pour son contraste "brut" avec la douceur de la truffe.