/fdata%2F4756366%2Favatar-blog-1252226660-tmpphpIoIqMY.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F4756366%2F%2Favatar-user-4065652-tmpphpYvro0s.jpeg){kind=avatar}
Enfin l'envie est là... en toute honnêteté, au delà d'un manque de temps (pas si manque que cela)... c'était surtout le creux de la vague, un peu de spleen devant l'enlisement de ce merveilleux
pays que j'aime.....
On ne s'enlise plus... disons qu'on en est à la pose de plaques de fer sous les roues!!!... un premier pas, pas aussi extraordinaire que les médias occidentaux le clament à tout vents, mais une
petite avancée quand même...
On n'est pas passé loin de la catastrophe même si un scénario du genre est encore possible...
Mais on croit au côté magique de la force tranquille grandement mâtinée... de force d'inertie (semblerait que ce soit une grande force ici, savamment déclinée...)
... Foin de politique et d'état d'âme.....
Me voici de retour en forme, et pour célèbrer ce retour, une recette du terroir tunisien s'imposait évidemment.....
Le temps est magnifique, on s'est cru tout l'hiver au printemps, mais il n'empêche que les soirées sont un peu "frisquettes", alors une bonne soupe onctueuse, parfumée, colorée est la
bienvenue...
Et celle-ci en est la parfaite illustration... simple, demandant peu d'ingrédients et peu de temps, elle est cependant d'un goût à nul autre pareil.....
Vous allez y goûter avec moi..........
SDER
Il vous faut :
-quelques beaux morceaux de qadid (maison pour moi)*
-5cl d'huile du qadid
-1 grosse cs de concentré de tomates
-2cs d'hrouss (ou d'harissa)
-5 rondelles de citron confit (maison pour moi)**
-2cs de câpres au vinaigre
-1cc de carvi
-1cc de sel
-1/2cc de poivre (eh oui le côté français...)
-60g de semoule***
-3cs de menthe séchée
-3/4l d'eau
*qadid : recette ICI
**citrons confits : recette ICI
***j'aime la semoule fine mais peut se faire avec de la semoule
moyenne (attention la semoule n'est pas du couscous)
Préparation :
Dans une cocotte de préférence à fond épais, verser l'huile, ajouter les morceaux de qadid, le citron confit coupé en petis dés, l'hrouss, la carvi, le sel et le poivre. Mijoter à feu doux 2
mn.
Ajouter le concentré de tomate, compoter 2 mn, verser l'eau, couvrir.
Porter à ébullition, verser la semoule en pluie (si vous craignez les grumeaux, la diluer préalablement dans un peu d'eau froide), mélanger et cuire environ 15 mn.
Ajouter les câpres, la menthe séchée, poursuivre la cuisson 5 mn et déguster.
LA SEMOULE APPORTE UNE ONCTUOSITE ... MMMM....
.LE QADID UN GOUT...MIAM.....
LE CITRON CONFIT ET LES CAPRES UNE PETITE ACIDITE... GRRR.....
LA MENTHE UN PARFUM... HUUMMM.....
BREF UN DELICE EN PLUS BIEN HAAR..........
Et j'ai eu le plaisir de vous présenter ce sder dans un plat réalisé par les potières de Sejnane... femmes merveilleuses détentrices d'un art sublime et authentique du terroir..........
A VOIR :
les potières de sejnane
