Ma maison transformée en mode "tribu" pour cause de vacances et de piscine à domicile.....
Un Ramadan désormais bien installé.............
Un surbooking avéré...........................
Un hébergeur qui me pose quelques problèmes (je compte d'ailleurs en changer!!!...).......

Tout cela pour vous dire que la demi-pause s'impose.... ouah la rime!!!
Mais je suis là et quelques recettes pointront bien le bout de leur nez... qu'elles ont petit!!!!

Et dès que j'ai pris ma décision ferme et définitive, je vous informe de mon déménagement....

A bientôt à toutes et tous......

      Peintures tunisiennes#... je sais plus combien et je veux pas le savoir!!!!

Ca c'est mon image jusqu'à ce matin!!!!!................

Mais pendant quelques temps, fini!!!!!....................

L'image va changer!!!!!........................................

Vous êtes en train de me lire et moi au même moment je suis là.............

Et je me dirige sans remord pour quelques temps ici...........

Et ensuite vers ce genre de lieux.......................

Tout cela pour vous dire que je vais changer d'air quelques temps!!!!...............

Après une années fertile en rebondissements heureux, malheureux ou plus simplement pénibles entre révolution, chagrins perso et travaux immenses...... je largue les amarres et j'oublie maison, mari, cuisine, Tunisie et je m'en vais retrouver la France!!!! contente quand même..... même si je sais que cela ne doit pas durer trop longtemps!!!!

Cette fois (et pour la première fois), je m'accorde trois semaines!!!.....
Bon comme cela risque d'être un peu longuet, j'emporte dans mes valises pour  les deux premières semaines... une fille et deux petits-enfants..... histoire de ne pas perdre la main.........

Tout cela pour vous dire que les prochaines semaines point de réponses à vos commentaires (j'ai bien une application ou deux sur mon portable mais...... je n'arrive toujours pas à m'en servir!!!... et puis je veux "décrocher" de tout!!!...)
Malgré tout pour que vos veillées au coin du feu (je parle de barbecue là!!!) ne soient pas trop tristounettes, j'ai décidé de vous rafraichir la mémoire en "remontant" certaines de mes premières recettes qui, quand elles avaient 3 à 5 "ordispectateurs", étaient ravies.....

Voilà, voilà... rendez-vous donc début aout, le temps que je reprenne possession de ma petite routine et.... que j'accueille mes enfants qui passent vacances et Ramadan auprès de nous...

On ne nous arrête plus!!!!!...............

Un atelier par ci, un défi par là..........
Un petit jeu interblog en plus............
Nos recettes perso entre deux élucubrations communes..........

Droguées, nous sommes droguées de cuisine et surtout de partage!!!
Nous en redemandons!!!...

Ce grain de folie que nous avons toutes en commun, nous le cultivons dans le jardin de notre amitié et nous le partageons dans notre cuisine.....
Nous avons décidé d'oser.....
Certaines (qui se reconnaitront) auront plus de mérite que d'autres car elles doivent franchir quelques barrières gustatives insurmontables pour elles il y a quelques temps... et j'avoue (même si je ne leur dis pas... tout au contraire, je les harcèle pour qu'elles aillent plus loin et je me moque même souvent fort gentiment) moi qui n'ai pratiquement aucune réticence, voir même une insatiable curiosité, que je les admire beaucoup pour cela..... J'arrête avant qu'elles ne prennent la grosse tête!!!...

C'est TITI qui nous fait cette fois entrer dans l'univers de ces envies..... YO, WIS et moi avons été enchantées de son choix gourmand... et LEILA y viendra sans doute un jour prochain...

Sans plus tarder car vous nous avez assez vu ces derniers jours!!!.......... tout d'abord un délicieux poulet aux accents d'Italie du très joli et très gourmand blog "BEAU A LA LOUCHE"

                POULET GLACE AU VINAIGRE BALSAMIQUE
                                  ET TOMATES SECHEES
               Recette originelle ici (TOURS ET TARTINES, de Mitsu)

Je vous mets le lien de la recette d'origine car je m'en suis beaucoup inspiré.
                                                                             

Il vous faut:

-4 blancs de poulet     
-1 échalote émincée
1 gros oignon rouge
-2 gousses d'ail hachée
-175ml de bouillon de poulet
-75ml de vinaigre balsamique
-3cs de miel
sirop d'érable (recette Mitsu)
-10 tomates séchées émincées
tomates confites au four*
-2cs de maïzena
-1cs d'huile d'olive
-sel et poivre
1 pincée de piment

Préparation :

Fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Réserver.
Dans la même poêle, dorer les escalopes de poulet, saler, poivrer et pimenter (facultatif!!)

Déglacer avec le vinaigre balsamique, et après quelques bouillons, remettre le mélange ail oignons, ajouter les tomates confites*, le bouillon et le sirop d'érable.

Porter à ébullition, prélever 3cs de la sauce, laisser refroidir et incorporer la maïzena.
Remettre ce mélange dans la poêle, laisser épaissir.
Dans un plat à four, verser un peu de la sauce, le poulet dessus et couvrir largement avec le reste de la sauce.
Poser un papier sulfurisé sur le poulet et mettre à four TH 180° pour 30 minutes en arrosant régulièrement si besoin.
Inutile pour moi car j'avais préservé beaucoup de sauce.
Sortir le poulet du four.

J'ai longtemps hésité avec quoi le servir..... j'adore le riz mais quand même on ne peut pas toujours tomber dans la facilité...
Grâce à de jolies poires... mais jolies ne signifie pas que le goût soit au rendez-vous!!! (la race humaine est pleine d'exemples!!!) j'ai trouvé mon accompagnement en les recyclant....
Cela a donné des "petits moelleux épinards, poires, ricotta" dont je vous donnerais des nouvelles prochainement.
         

SERVI DONC CE SUCCULENT POULET AVEC LES PETITS MOELLEUX ET LE RESTE DE TOMATES CONFITES*...
         

UNE SAUCE GOUTEUSE, ONCTUEUSE, LEGEREMENT ACIDE.........
         

UN DELICE A ADOPTE SANS RESTRICTION......................
         

JE VOUS LAISSE DEGUSTER..............................

*Les tomates confites : je les ai privilégiées aux tomates séchées pour plus de couleurs... Il suffit de placer au four des tomates coupées en deux, épépinées, saupoudrées de sel, herbes de Povence, origan, thym (ensemble ou au choix) et de sucre. Confire ensuite 1 heure à 150°.

Le VRAI flan patissier a été choisi pour la recette sucrée.....
Je l'avoue, je n'avais jamais réalisé ce dessert peu goûté chez nous... mais aimé dans la famille de fifille, surtout par gendre chéri qui adore ce gâteau....
Aussi ai-je profité de leur venue pour le réaliser... bien m'en a pris, ils s'en sont régalés et.... ont emporté le reste pour des lendemains qui chantent...

Contrairement à mes bonnes habitudes, je n'ai en rien "customisé" la recette pour restituer à gendre, justement, le vrai flan patissier, donc, malgré quelques démangeaisons, aucun ajout!!!! Tempérons.... j'ai quand même ajouté un peu de crème pour l'onctuosité et.... un petit plus quand même, mais "en externe"!!! On ne se refait pas!!!

              FLAN PATISSIER ET SON COULIS DE FRAMBOISES
                          RECETTE DE "JIHENE CUISINE"

                                                                                                                                                                                                                                    
Il vous faut :

-1 pâte feuilletée                                                                                 
-1 litre de lait entier
+20g crème fraiche
-180g de sucre
-120g de maïzena
-2 oeufs+1 jaune
-1cc d'extrait de vanille
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer la surface.
Prélever 1 verre sur le litre de lait et réserver.
Bouillir le lait restant avec la gousse de vanille (ouverte en deux et grains dans le lait ainsi que la gousse) et le sucre.
Pendant ce temps, mélanger le verre de lait réservé avec la maïzena et la pincée de sel.
Mettre dans la cuve du robot, ajouter les oeufs, mélanger.

Verser le lait chaud sur le mélange tout en continuant à fouetter.
Remettre à feu doux et laisser épaissir la préparation.
Bouillir quelques secondes.
Verser sur la pâte et taper le moule sur la plan de travail pour uniformiser la crème.

Mettre à four TH 180° pendant 40 minutes.
Sortir le flan du four. Laisser tiédir* à température ambiante.
Mettre au réfrigérateur, jusqu'au lendemain, c'est parfait mais on peut ne laisser que quelques heures.
         

*Certaines préconisent de le déguster tiède pour une présence en bouche plus crémeuse... Moi, gendre chéri étant un adepte du grand froid, je l'ai servi traditionnellement très froid le lendemain...

Servi donc avec un délicieux coulis de framboises.... Hum!!!!
         

MOI PAS GRANDE FAN... JE L'AI TROUVE EXCELLENT ET SUCRE JUSTE CE QUIL FAUT... CONTRAIREMENT A MES CRAINTES............

PARFAIT... BIEN EQUILIBRE... LA TOUCHE DE CREME FRAICHE EST SANS DOUTE LA BIENVENUE.........
         

MA PETITE FAMILLE S'EST REGALEE......MISSION ACCOMPLIE....... MERCI TITI POUR TON CHOIX JUDICIEUX...........

Episode clos, mais sachez que le prochain est déjà dans toutes les têtes et que le résultat est pour bientôt............. Ce n'est donc qu'un "au revoir".

Oyé..... Oyé..... Avis à tou(te)s les blogueu(se)rs culinaires de Tunisie de la planète.....

Le "club des cinq" tunisien va sévir cette fois "grandeur nature".....

Avec mes amies Leila, Titi et Yo, nous nous lançons aujourd'hui dans la grande aventure de l'atelier culinaire!!!!
La cinquième sur Paris... un peu difficile la présence!!!... mais cela viendra et elle sera avec nous demain par la pensée.....
Demain est le grand jour plongeon..... nous sortons de nos petites cuisines et de nos casseroles chéries pour aller jouer les doctes profs auprès de gourmandes que nous allons, je l'espère, régaler!!!!

En voici les détails :

                           ATELIER CUISINE DU 29 AVRIL 2011
                               ATELIER MILLE ET UNE SAVEURS
                           Rue du lac Ontario-Les Berges du Lac
                                               Tunis

INTERVENANTES

                                 CRIME ET CONDIMENT : TITI

                                GOURMANDS AVEC LEILA :LEILA

                               MOSAIQUES ET OLIVIERS : ANNIE

                                        YOPALACUISINE : YO

                         MENU : CUISINE DU MONDE… un peu « décalée »

-AFRIQUE … DU NORD : Verrines de méchouia/espuma de thon/kaki à la méchouia

-AMERIQUE…DU SUD : Assiette mexicaine : Purée de haricots rouges/salsa/pitachips

-ASIE : Curry de lotte à la vanille/riz basmati

-MOYEN-ORIENT : Poulet  «à la» chich taouk/purée à l’ail et à l’huile d’olive

-EUROPE France : Tarte gourmande aux pommes sans sucre

-EUROPE Italie : Soupe de fraises au gingembre

Les liens et les photos sont bien sûr ceux de mes recettes... je laisse à mes amies le soin de publier les leurs... je ne m'approprie pas le bien d'autrui!!!

VOILA... J'ESPERE QUE VOUS SEREZ NOMBREU(SE)X A NOUS SUIVRE DANS CETTE AVENTURE.....

A DEMAIN DONC................................... 

Le voici si vite revenu le joyeux temps du jeu interblogs initié par Sorcilili et Melle Banane qui,en grandissant prend de la personnalité et a désormais son site propre                                
                                                                                                  ICI

et il répond au joli nom de : "il est passé par ici, il repassera par là..."

Pour cette nouvelle édition, bonheur me fut donné d'aller piocher chez Apollina du blog si exotique.....
                                         BOMBAY-BRUXELLES
et c'est Annebetty qui aura le plaisir (j'espère...) de picorer chez moi.................. Entrez dans...
                               LA CUISINE DES PETITES DOUCEURS

Vraiment heureuse du sort qui m'a "obligé" à analyser plus en profondeur le blog d'Apollina que je connaissais déjà.... Il faut vous dire que j'adore la cuisine indienne....
Las... je n'ai pu exprimer comme je le voulais cet amour, car nombre d'épices employés par Apollina sont introuvables en Tunisie et pourtant.... mes armoires sont assez bien fournies.. Et il était hors de question pour moi de choisir des recettes autres qu'indiennes.....
J'en veux pour preuve les plats simples que j'ai choisi, où il m'a quand même fallu improviser, mais pour un résultat savoureux!!!!

J'ai finalement opté pour tout un petit repas aux saveurs et aux couleurs indiennes.... et ce fut un régal!!!...
Les saveurs du poulet (épices pourtant revisités...), je ne saurais vous les décrire tant elles sont subtiles!!!
Je ne vous fais pas languir plus avant et je vous dévoile mes (heureux) choix...

RASHMI KABABS
  Poulet grillé à la crème et aux épices

                                                                                                  Il vous faut :

                                                                                                 -1 poulet bio
                                                                                       (2 cuisses coupées en 2)
                                                                                                    marinade :
                                                                                          -250ml de yaourt grec
                                                                                         (yaourt nature+crème)
                                                                                   -2cs de feuilles de fénugrec
                                                                            (2cc de graines de fénugrec-helba-)
                                                                                 -5cm de gingembre frais râpé
                                                                                              -3 gousses d'ail
                                                                                    -1cc de poivre long moulu
                                                            (mélange de poivre vert, séchuan et poivre noir pilé)
                                                                                   -2 cm de curcuma frais râpé
                                                                                   (1cs de curcuma en poudre)
                                                                                                          -sel

Préparation:

Les cuisses de poulet sont sans peau et coupées en deux.

Pour la marinade, piler au mehrez (pilon) le fénugrec et les poivres pour un fini plus goûteux qu'au mixeur.
Mélanger tous les ingrédients pour former une consistance de crème.
Enrober le poulet de cette marinade, filmer et mettre au frais. Apollina préconise jusqu'à 36 heures, pour moi 24 heures.

Le lendemain, récupérer le poulet, égoutter légèrement et placer sur grille.
Griller dans le four température maximum 300° pendant 20 minutes.
Môssieu aimant les viandes plus moelleuses, j'ai d'abord mis mes morceaux de poulet avec la marinade dans un plat creux et cuit pendant 20 minutes four TH 250°--maxi pour le mien--.
Ensuite, j'ai déposé les morceaux de poulet sur grille--plat en dessous-- et j'ai mis 5 minutes sous le grill... pour un résultat parfait !!! J'ai servi ainsi le poulet avec un peu de sauce, qui s'est révélée un régal!!!

Comme je vous l'ai dit, je désirais un vrai "mini-repas" indien...
Et comme j'avais été tentée par une autre recette qui de mon point de vue s'accordait bien avec mon poulet parfumé, j'ai préparé des...

                                                       TUK-TOOK

Si Apollina les a préparé avec des topinambours, elle dit que l'usage est aux pommes de terre, ce que j'ai fait...

                                           Il vous faut :

                                    -500g de topinambours
                                (pour moi pommes de terre)
                                    -1 filet de jus de citron
            (pas mis car supposé pour blanchiment des topinambours)
                                          -1cc de piment
                                       -1/2cc de coriandre
                                          -1/2cc de cumin
                              -3/4cc de mangue verte (amchur)
                            (remplacé "au pif" par du sumac...)
                                            -1/2cc de sel
                                                  -huile

Préparation :

Mélanger tous les épices.

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et refroidir.
Les couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.
Les frire dans l'huile et les saupoudrer d'épices.
J'ai saupoudré les pommes de terre avec la moitié des épices avant de les faire frire à feu moyen pour ne pas faire brûler les épices, justement.... et j'ai saupoudré du reste une fois cuites et sur assiette.

Servir bien chaud (pour moi autour du poulet).

Pour adoucir tous ces parfums, j'aurais aimé préparer le LASSI DE MANGUE d'Apollina.... mais point de mangue!!!... la fraise me paraissait trop parfumée, j'ai donc, sur le modèle de celui de mangue, sans le sucre, confectionné un

                                               LASSI DE CONCOMBRE
                        Heureux choix fort agréable servi très frais.

                                             Il vous faut :

                                            -1 concombre
                                              -2 yaourts
                                  -qq gouttes de jus de citron
                                             -1cc de sel
                                  -1/2cc de poivre vert moulu
                                   -1cc de ciboulette hachée
                                       -3 feuilles de menthe

Préparation :

Couper le concombre en dés après avoir ôté les graines du coeur si besoin.
Mixer le tout au blender en ajoutant environ 10cl d'eau glacée.
Servir très frais, au besoin ajouter quelques glaçons.

Et voici ce délicieux (et modeste) repas indien....
       

UN REGAL SIMPLE COMME JE LES AIME.....
       
UNE EXPLOSION DE SAVEURS.... INCONNUES ET MERVEILLEUSES.......

           
APOLLINA MERCI...............